5月8日，在四川省商務(wù)廳、民政廳指導(dǎo)下，四川省商業(yè)聯(lián)合會(huì)、四川省宜賓五糧液集團(tuán)有限公司主辦的四川老字號(hào)發(fā)展專(zhuān)業(yè)委員會(huì)成立大會(huì)暨第一屆一次理事會(huì)在成都舉行，四川八百壽酒業(yè)有限公司被授予四川省商業(yè)聯(lián)合會(huì)老字號(hào)發(fā)展專(zhuān)委會(huì)理事單位。

四川“老字號(hào)”是巴蜀文化底蘊(yùn)的代表，是四川文化的活態(tài)根塊，是歷經(jīng)數(shù)代匠人用畢生精力呵護(hù)出來(lái)的智慧結(jié)晶。目前，四川已獲“老字號(hào)”稱(chēng)號(hào)的品牌125個(gè)，其中“中華老字號(hào)”稱(chēng)號(hào)48個(gè)，八百壽酒業(yè)的彭祖品牌是眉山市唯一的中華老字號(hào)。

根據(jù)商務(wù)部的定義，“中華老字號(hào)”是指：在長(zhǎng)期的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中，沿襲和繼承了中華民族優(yōu)秀的文化傳統(tǒng)，具有鮮明的地域文化特征和歷史痕跡、具有獨(dú)特的工藝和經(jīng)營(yíng)特色的產(chǎn)品、技藝或服務(wù)，取得了社會(huì)廣泛認(rèn)同，贏得了良好商業(yè)信譽(yù)的企業(yè)名稱(chēng)，以及老字號(hào)產(chǎn)品品牌。

“中華老字號(hào)”是質(zhì)量的同義語(yǔ)，是對(duì)彭祖八百壽產(chǎn)品質(zhì)量的一種肯定，更是對(duì)八百壽人代代傳承白酒文化的褒獎(jiǎng)。

俗話說(shuō)“千年老窖萬(wàn)年糟，酒好須得窖池老”，彭祖八百壽美酒飄香的秘密全在這些其貌不揚(yáng)的窖里。所謂“窖”，是指糧糟發(fā)酵的“窖池”。窖池連續(xù)使用的時(shí)間稱(chēng)為“窖齡”。一般說(shuō)來(lái)，30年窖齡以上的窖池，才能稱(chēng)之為“老窖”。窖池越老，有益微生物越多，糧糟發(fā)酵就越好，酒質(zhì)也就越好。

彭祖八百壽老窖池位于八百壽酒業(yè)廠區(qū)內(nèi)，該老窖群源自清嘉慶年間的六家私人釀酒作坊，這些從祖輩傳下來(lái)沿用至今的的百年釀酒老窖池從未間斷發(fā)酵，保存完好，歷久彌堅(jiān)，老窖不斷，老酒不斷，老窖釀出的酒格外香醇濃郁、回味無(wú)窮。

四川盆地是大自然造就的一個(gè)天然釀造美酒的環(huán)境，屬亞熱帶季風(fēng)氣候，空氣溫和濕潤(rùn)、長(zhǎng)年溫差不大，非常適合釀酒微生物的生長(zhǎng)繁殖，優(yōu)美的自然環(huán)境和豐富的微生物群落為釀造美酒提供了獨(dú)特的地域資源，被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)與科教文組織認(rèn)定為“地球同緯度上最適合釀造優(yōu)質(zhì)純正蒸餾酒的生態(tài)區(qū)”。八百壽酒業(yè)就正好處于這個(gè)地區(qū)。

彭祖八百壽酒沿用四川濃香型白酒傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝，結(jié)合現(xiàn)代釀酒新技術(shù)以?xún)?yōu)質(zhì)高梁、大米、小麥、糯米為原料，續(xù)糟配料，混蒸混燒，泥窖固態(tài)發(fā)酵，量質(zhì)摘酒、分級(jí)貯存，精心調(diào)制而成。這種生產(chǎn)工藝與五糧液、瀘州老窖、劍南春等國(guó)家名酒企業(yè)的生產(chǎn)工藝完全相同。我國(guó)著名的白酒專(zhuān)家品鑒后認(rèn)為：彭祖八百壽酒具有“窖香濃郁、陳香幽雅、醇和綿甜，香味諧調(diào)，余味凈爽，風(fēng)格突出”的獨(dú)特風(fēng)格，進(jìn)入中國(guó)優(yōu)質(zhì)白酒行列。傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代釀酒技術(shù)的保障，是彭祖八百壽酒能夠一直保持優(yōu)異的質(zhì)量、能夠生產(chǎn)高品質(zhì)的高檔酒的原因所在。

彭山出好酒，遠(yuǎn)近聞名。八百壽酒業(yè)就是彭山一張響當(dāng)當(dāng)?shù)摹懊薄?/span>

上世紀(jì)計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期，彭山縣酒廠（八百壽酒業(yè)前身）生產(chǎn)的“梅花”牌彭山二曲就非常走紅和緊俏，需憑票才能購(gòu)買(mǎi)，當(dāng)時(shí)的“彭二”已成為彭山縣酒廠產(chǎn)品的代名詞，與五糧液的“尖莊”、瀘州老窖的“瀘二”、劍南春的“春沙”、文君的“崍二”等產(chǎn)品各據(jù)一方?！芭矶痹诶蠘?lè)山和雅安地區(qū)可以說(shuō)是家喻戶(hù)曉，現(xiàn)在年齡在50歲以上的人對(duì)這個(gè)產(chǎn)品大多耳熟能詳。彭祖特曲在上世紀(jì)八十年代末九十年代初曾被樂(lè)山市政府確定為樂(lè)山市政府接待專(zhuān)用酒，彭祖頭曲、彭祖特曲1986年和1991年先后兩次被四川省人民政府授予第三屆和第四屆四川名酒；彭祖特曲還榮獲中商部金爵獎(jiǎng)。

彭山酒廠曾經(jīng)是原中商部濃香型白酒生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)基地之一，四川名優(yōu)酒生產(chǎn)基地，原中商部商業(yè)教科書(shū)中有“彭祖美酒香飄神州”之述載，是四川省白酒行業(yè)的著名企業(yè)，首批四川十大名酒之一。