5月16日，記者從眉山市商務(wù)局獲悉，日前，東坡菜系列地方標(biāo)準(zhǔn)專(zhuān)家初審和正式評(píng)審會(huì)召開(kāi)，會(huì)議評(píng)審?fù)ㄟ^(guò)了東坡雞豆花等10道東坡菜的地方標(biāo)準(zhǔn)。

眉山東坡菜，源于北宋大文豪蘇東坡。同時(shí)眉山也是川廚之鄉(xiāng)，美食之城，東坡菜深受海內(nèi)外食客的喜愛(ài)。市市場(chǎng)監(jiān)管局負(fù)責(zé)人表示，制定眉山東坡菜系列標(biāo)準(zhǔn)，有利于把具有地域特色的美食菜品轉(zhuǎn)化為品牌，對(duì)眉山人民的智慧成果達(dá)到保護(hù)作用，有利于把眉山獨(dú)有的烹飪技術(shù)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，有利于眉山優(yōu)質(zhì)食材產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)規(guī)?；l(fā)展，對(duì)打造眉山以東坡菜為核心的川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展基地，豐富東坡文化內(nèi)容，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)持續(xù)增長(zhǎng)具有積極的推動(dòng)作用。

記者了解到，東坡菜系列地方標(biāo)準(zhǔn)專(zhuān)家初審和正式評(píng)審會(huì)上，標(biāo)準(zhǔn)起草小組專(zhuān)家充分吸收合理化的建議和意見(jiàn)，對(duì)每道菜的范圍、規(guī)范性引用文件、術(shù)語(yǔ)和定義、原輔料要求、配料、烹飪器具、制作工藝、感官質(zhì)量要求、衛(wèi)生要求等進(jìn)行逐條審議，最終通過(guò)了東坡雞豆花、東坡魚(yú)、雪芽東坡肉、甜皮鴨、干拌雞、黑龍灘翹殼魚(yú)、農(nóng)家鑲碗、全家旺、藤椒缽缽雞、漢陽(yáng)棒棒雞的烹飪工藝技術(shù)規(guī)范。

市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人也表示，去年9月，市商務(wù)局啟動(dòng)了制定眉山市東坡菜地方標(biāo)準(zhǔn)的工作，眉山川菜聯(lián)盟承接了此項(xiàng)任務(wù)。接下來(lái)，首批評(píng)審?fù)ㄟ^(guò)的10道東坡菜地方標(biāo)準(zhǔn)將適時(shí)向社會(huì)公開(kāi)發(fā)布，其他東坡菜地方標(biāo)準(zhǔn)制定也將陸續(xù)推進(jìn)。

來(lái)源丨眉山日?qǐng)?bào)全媒體首席記者 李幸