隨著時代變遷，泡菜從尋常百姓家逐漸走向廣闊市場，泡菜壇逐步發(fā)展為泡菜作坊。

1952年，原眉山縣共有泡菜加工戶15戶；1958年，原眉山縣的泡菜個體戶組建公私合營泡菜廠，東坡泡菜加工行業(yè)開始萌芽。

20世紀(jì)80年代初期，隨著家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制的推行，蔬菜種植面積逐漸擴大，原眉山縣國營農(nóng)場開始制作泡菜，帶動了一些市場意識強的人用傳統(tǒng)工藝制作泡菜、腌菜，但當(dāng)時沒有規(guī)模、沒有工藝、沒有名氣，泡菜壓根兒賣不出去。

1985年，原眉山縣黨政代表團受邀參加北京市機械工業(yè)局組織的一個大型會議，帶了20箱泡菜，全部用玻璃瓶包裝，主要為了防止漏氣影響口感。在會場上，主菜一個沒上，20箱泡菜全部告罄，甚至有人拿紙把桌上的泡菜打包帶走。參會單位對東坡泡菜非常感興趣，僅原北京市機械工業(yè)局就提出要買20噸泡菜，但當(dāng)時東坡區(qū)泡菜企業(yè)的生產(chǎn)能力一年最多產(chǎn)兩噸左右，根本無法滿足他們的需求。這是東坡泡菜第一次得到外界的認(rèn)可，出現(xiàn)供不應(yīng)求的現(xiàn)象，極大增強了發(fā)展泡菜產(chǎn)業(yè)的信心。

1986年，原眉山縣蘇軾飲料罐頭食品廠改建為蘇軾泡菜廠，注冊商標(biāo)“蘇軾泡菜”，隨后迅速走俏北京、供不應(yīng)求，并獲得巴蜀食品金獎、國家“綠色食品”認(rèn)證。

1991年，原眉山縣隨同四川農(nóng)業(yè)考察隊赴北歐、南北美洲等8個國家考察訪問時，首次帶東坡泡菜出國門。因為怕泡菜帶不出去，特意將包裝箱的六個面都貼上“綠色食品”認(rèn)證標(biāo)志，順利通過15個海關(guān)并全部免檢。這是東坡泡菜第一次走出國門，也是第一次感受到綠色、生態(tài)的重要性。

1993年至2006年，在嘗到泡菜加工帶來的甜頭后，東坡區(qū)泡菜加工業(yè)迎來了競相發(fā)展的春天，泡菜企業(yè)、加工作坊如雨后春筍般應(yīng)運而生，涌現(xiàn)出了川南、李記、惠通、漢超、鄧仕等一大批泡菜加工企業(yè)。到2006年，全區(qū)泡菜企業(yè)近50家，加工作坊不計其數(shù)，年蔬菜加工量從不足10萬噸增加到30萬噸，年銷售收入近7億元。

近年來，在省委、省政府和市委、市政府大力支持下，東坡區(qū)堅持一張藍(lán)圖繪到底、一屆接著一屆干，持之以恒、鍥而不舍抓泡菜食品產(chǎn)業(yè)，把“小泡菜”做成了“大基地”“大產(chǎn)業(yè)”“大市場”。

如今，東坡泡菜串起了22萬名農(nóng)民增收致富的希望，支撐起了年銷售收入超過200億元的特色產(chǎn)業(yè)。近年來，東坡區(qū)以“保障糧食安全、壯大蔬菜產(chǎn)業(yè)、促進農(nóng)民增收”為核心，大力發(fā)展蔬菜產(chǎn)業(yè)，取得了明顯成效。

2005年，市委、市政府在“十一五”規(guī)劃中首次將泡菜確立為重點扶持農(nóng)業(yè)拳頭產(chǎn)品，明確東坡區(qū)為龍頭加快泡菜產(chǎn)業(yè)集群化發(fā)展。先后成立東坡泡菜產(chǎn)業(yè)推進領(lǐng)導(dǎo)小組，設(shè)立市泡菜產(chǎn)業(yè)推進辦公室、中國泡菜城管理委員會、東坡區(qū)泡菜產(chǎn)業(yè)局，組織協(xié)調(diào)泡菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展相關(guān)工作。2009年起，陸續(xù)出臺《強力推進泡菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的決定》《關(guān)于扶持中國泡菜城泡菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》等重要文件。市財政每年拿出2000萬元專項資金用于“中國泡菜城”園區(qū)建設(shè)，安排1000萬元以上用于會節(jié)活動和品牌營銷，兌現(xiàn)泡菜企業(yè)扶持獎補資金近2000萬元；區(qū)財政先后投入“中國泡菜城”園區(qū)建設(shè)資金10億元以上。

在原料基地建設(shè)過程中，根據(jù)眉山氣象條件和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實際，東坡區(qū)探索推廣“菜-稻-菜”“菜-菜-稻”等高效輪作模式，既穩(wěn)定糧食產(chǎn)量，又增加泡菜原料供應(yīng)。采用“公司+基地+農(nóng)戶”“公司+專業(yè)合作社+農(nóng)戶”等形式，公司與蔬菜種植專業(yè)合作社、基地農(nóng)戶簽訂最低保護價收購協(xié)議，避免農(nóng)戶市場風(fēng)險和企業(yè)原料風(fēng)險，實現(xiàn)一二產(chǎn)業(yè)主體合作共贏。

東坡泡菜產(chǎn)業(yè)已成為助推全區(qū)經(jīng)濟發(fā)展的新引擎，帶動農(nóng)民增收致富的驅(qū)動器。

“泡菜在經(jīng)濟發(fā)達、人口流動較為頻繁的省份銷量最好，比如有著8500多萬人口的江蘇，人均年消費我們的泡菜產(chǎn)品約1.2元?！泵忌绞屑憔邮称饭煞萦邢薰靖笨偨?jīng)理王艷麗分析，蘇浙一帶原本就有吃醬菜的習(xí)慣，這些地區(qū)的醬菜口感偏甜，東坡泡菜酸爽清冽的反差口感反而吸引了不少消費者。

東坡區(qū)堅持綠色生態(tài)發(fā)展，制定蔬菜綠色生態(tài)種植、采收、貯運標(biāo)準(zhǔn)，強化配套設(shè)施建設(shè)，優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，引導(dǎo)蔬菜合作社、基地農(nóng)戶和周邊農(nóng)戶采用大棚、噴灌、水肥一體化等節(jié)地、節(jié)水、節(jié)肥等技術(shù)，提高生產(chǎn)水平，高標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范化推進蔬菜基地建設(shè)。近5年，整合投入資金9.5億元，建成萬畝泡菜原料基地12個，輻射帶動發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化蔬菜種植基地33.5萬畝，推廣發(fā)展“稻菜輪作”糧經(jīng)復(fù)合模式25萬畝，建成國家級綠色食品原料（蔬菜）標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地18.4萬畝，成為四川省唯一的國家級綠色食品蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地縣（區(qū)）。積極發(fā)展蔬菜種植適度規(guī)模經(jīng)營，成立鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)村土地流轉(zhuǎn)服務(wù)公司，培育扶持蔬菜種植專業(yè)合作社187家。帶動區(qū)內(nèi)外15萬農(nóng)戶實現(xiàn)年種植收入7.7億元、帶動2.6萬農(nóng)民就近務(wù)工、實現(xiàn)工資性收入10億元。

標(biāo)準(zhǔn)化是產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；闹匾疤岷突A(chǔ)，2012年11月，由東坡區(qū)組織泡菜企業(yè)起草的國家泡菜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)獲商務(wù)部審核通過，成為中國泡菜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，為進一步規(guī)范泡菜生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)奠定了堅實的基礎(chǔ)。

“東坡泡菜已經(jīng)不只是‘下飯菜’那樣簡單，它還承載著政府、企業(yè)和菜農(nóng)的希望?！彼拇|坡中國泡菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院相關(guān)負(fù)責(zé)人說，東坡泡菜已成為全市一二三產(chǎn)業(yè)互動前行的大產(chǎn)業(yè)，也是造福眉山百姓、推動地方經(jīng)濟發(fā)展的驅(qū)動器。

東坡區(qū)堅持以提高全區(qū)泡菜產(chǎn)品質(zhì)量安全水平和市場競爭力、促進東坡泡菜產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展為目標(biāo)，以標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、農(nóng)業(yè)投入品監(jiān)管、泡菜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測為重點，最終全面提升東坡泡菜產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，防止出現(xiàn)質(zhì)量安全問題。

與此同時，強化泡菜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管意識，依法科學(xué)監(jiān)管，對原料生產(chǎn)基地、農(nóng)業(yè)投入品市場和泡菜產(chǎn)品加工企業(yè)的全面監(jiān)管，努力打造泡菜產(chǎn)品質(zhì)量安全放心品牌。

按“民辦公助”原則成立四川東坡中國泡菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院，主要從事泡菜原料品種選育及生產(chǎn)、泡菜功能微生物研究及應(yīng)用、泡菜生產(chǎn)加工及綜合利用、泡菜新產(chǎn)品新技術(shù)新工藝開發(fā)、標(biāo)準(zhǔn)的制修訂、分析檢測和培訓(xùn)及咨詢、規(guī)劃與可研報告的編制等業(yè)務(wù)，建設(shè)以泡研院為龍頭，以大專院校、科研機構(gòu)為支撐，企業(yè)為主體的科研體系。已建成2個省級工程技術(shù)中心，榮獲國家行業(yè)科技發(fā)明一等獎1項、省科技進步一等獎2項、國家發(fā)明專利26項，發(fā)表相關(guān)論文30余篇，“微生物多發(fā)酵研究”和“低鹽發(fā)酵—中高鹽儲存”關(guān)鍵技術(shù)達到國際領(lǐng)先水平，2018年在《國際食品微生物》雜志發(fā)表論文，填補我國泡菜微生物高端研究空白。近三年科技成果轉(zhuǎn)化帶動效益10億元以上，被科技部授予“四川優(yōu)質(zhì)泡菜產(chǎn)業(yè)國家科技特派員創(chuàng)業(yè)鏈”。

天下川菜，味在眉山；中國泡菜，東坡飄香。作為四川泡菜的主產(chǎn)區(qū)和知名的川菜之鄉(xiāng)，近年來，東坡區(qū)牢牢抓住泡菜這個關(guān)鍵，不斷做大做強食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模，提升了產(chǎn)業(yè)附加值，擴大了東坡的國內(nèi)外影響力。

做響產(chǎn)業(yè)品牌。大力實施“區(qū)域品牌”+“企業(yè)品牌”的雙品牌戰(zhàn)略。連續(xù)舉辦多屆中國泡菜博覽會，形成和發(fā)表了《中國泡菜眉山宣言》，成為眉山特有的會節(jié)品牌?！皷|坡泡菜”成功創(chuàng)建國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品、產(chǎn)地證明商標(biāo)，先后在央視《味道》《舌尖上的中國（第二季）》等知名欄目和媒體上報道，端上了北京奧運會、全國兩會、中央經(jīng)濟工作會議、黨的十八大餐桌，“東坡泡菜”榮登2018中國品牌價值榜第33名。全區(qū)先后創(chuàng)建中國馳名商標(biāo)5個、國家綠色食品74個、有機產(chǎn)品19個、四川省著名商標(biāo)11個、四川名牌12個，有全國農(nóng)副產(chǎn)品加工示范企業(yè)2家，國家、省、市級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)28家。

推動農(nóng)旅融合。以泡菜原料基地建設(shè)為紐帶，統(tǒng)籌實施村鎮(zhèn)規(guī)劃、新農(nóng)村綜合體建設(shè)、休閑觀光農(nóng)業(yè)發(fā)展、都市近郊現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展，不斷拓展泡菜產(chǎn)業(yè)休閑觀光、文化體驗等多種功能，讓“園區(qū)變景區(qū)、田園變公園”，實現(xiàn)一二三產(chǎn)良性融合發(fā)展。眉山“中國泡菜城”獲得全國休閑農(nóng)業(yè)創(chuàng)意精品大賽設(shè)計創(chuàng)意金獎，成功創(chuàng)建國家4A級旅游景區(qū)，形成以泡菜博物館、泡菜風(fēng)情街、泡菜廣場、企業(yè)觀光生產(chǎn)線、萬畝綠色蔬菜基地、水天花月為核心的旅游觀光環(huán)線，常年接待游客20余萬人次。

促進城市建設(shè)。注重泡菜產(chǎn)業(yè)與東坡文化的有機融合，打造泡菜風(fēng)情街，制作泡菜宴，創(chuàng)作泡菜文藝作品，豐富泡菜文化內(nèi)涵。通過舉辦泡菜博覽會，泡菜產(chǎn)業(yè)已成為眉山市城市建設(shè)的重要推動力量，城市綠化、美化和舊城改造工程不斷推進，城市基礎(chǔ)設(shè)施得到完善。

眉山“中國泡菜城”正在全力打造全球最大的泡菜生產(chǎn)基地、世界泡菜的研發(fā)中心，已建成全國“六個唯一”：全國唯一的泡菜城——中國泡菜城，全國唯一的國家級泡菜質(zhì)量檢測中心，全國唯一的泡菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院，全國唯一的中國泡菜博物館，全國唯一的泡菜行業(yè)4A旅游景區(qū)，全國唯一的經(jīng)商務(wù)部審核頒發(fā)的中國泡菜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)?！拔覀儗⒄J(rèn)真貫徹落實市委制造強市‘三年提升行動’實施方案，壯大泡菜食品、復(fù)合調(diào)味品、飲料、方便食品等六大細(xì)分鏈條，引進和培育預(yù)制菜、調(diào)理食品等領(lǐng)域龍頭企業(yè)，力爭到2022年底實現(xiàn)規(guī)上工業(yè)產(chǎn)值160億元，工業(yè)稅收4.6億元?！泵忌健爸袊莶顺恰惫芪瘯嚓P(guān)負(fù)責(zé)人表示。

來源 | 眉山日報全媒體記者 王允浩