導(dǎo)語：粥，其實(shí)是一種很好的食物，一年四季都是可以食用的，而冬天喝粥，效果更好。那么究竟粥的做法是怎樣的?不同粥的功效又是怎樣的呢?

　　冬季寒氣逼人，是人體陽氣潛藏的時(shí)候，而生理活動(dòng)會(huì)因氣候寒冷而收斂，并將一定的能量?jī)?chǔ)存于體內(nèi)，所以應(yīng)增加熱量及各種營(yíng)養(yǎng)素的攝取，以維持機(jī)體所需。粥是進(jìn)補(bǔ)之大方，冬季多喝粥有助于增加人體熱量，增加營(yíng)養(yǎng)，還可以補(bǔ)充水分避免血液黏稠，幫助消化，提高機(jī)體的抗病能力。

　　我國(guó)喝粥的歷史久遠(yuǎn)，在古籍中就有體現(xiàn)?！吨軙肪驮岬剑渣S帝時(shí)起，人們開始“烹谷為粥”。清代著名醫(yī)家王士雄曾說：“粥為天下之第一補(bǔ)物”，數(shù)九寒天若能喝上一碗熱呼呼的粥，就會(huì)立感發(fā)熱，渾身暖洋洋，這本身就是一種很好的補(bǔ)養(yǎng)。相傳佛教創(chuàng)始人釋迎牟尼，來到印度比哈爾邦的尼蓮河畔，由于饑餓不堪，昏倒在地。此時(shí)，恰有一牧羊女將采摘的各種野果與隨身帶的黍米，熬成稀粥讓釋迎牟尼喝下，使他頓時(shí)精神煥發(fā)，遂在菩提樹下盤腿打坐沉思，才有了“釋迎牟尼佛夜睹明星，頓悟成佛”的千古佳話。這種粥系由八種食物組成，故釋迎牟尼把這種粥稱為“臘八粥”。以后，臘八熬粥演變成為一種民俗，人們混合多種谷物雜糧，熬制成粥，既增加營(yíng)養(yǎng)，又滿足口味。

　　近些年來，冬日進(jìn)補(bǔ)食粥已大有講究，煮粥用的糧食，南北方不盡相同。北方人最講究用玉米、高粱、小米或面粉；南方主要采用大米、糯米。而江南許多地方還講究用米湯與芋頭、米湯與番薯一起煮粥，這種粥香甜可口，使人垂涎。此外，煮粥時(shí)還可添加各種藥材做成藥粥，這種粥既有食物美味，又有藥用功效，食借藥力，藥助食威，兩者相輔相成。

　　下面就冬季大家可常食用的幾種藥粥及其家庭制做方法作一介紹，供讀者選用。

　　養(yǎng)生臘八粥

　　原料：糯米100克、赤小豆20克、葡萄干、花生仁、蓮子、紅棗、桂圓干、松子各20克、砂糖適量。

　　制作：將糯米洗凈，浸泡一個(gè)晚上，赤小豆洗凈，浸泡約4小時(shí)，赤小豆、蓮子、花生仁放入鍋內(nèi)加水，煮到七分熟加入糯米，再加入紅棗、桂圓干，要用調(diào)羹不停的攪動(dòng)，熟時(shí)再拌入松子、葡萄干及砂糖即可食用。此粥有咸甜兩種吃法。咸法配料有豆制品、肉丁或臘腸、豬油、食鹽等；甜法配料有銀耳、百合、山藥、紅豆、冰糖等，可根據(jù)自已喜好選擇。

　　功效：此粥有改善虛弱體質(zhì)，補(bǔ)血養(yǎng)心的作用，還可止咳潤(rùn)肺，防止便秘，養(yǎng)顏美容。糖尿病、高血脂患者可以吃咸味的臘八粥

　　杞精山藥粥

　　原料：枸杞子15克、黃精20克、山藥30克、粳米100克、白糖適量。

　　制作：將黃精、山藥切片備用；加水先煮粳米至半熟，再下枸杞子、黃精、山藥、白糖等，一同煮至米熟粥稠，調(diào)味單獨(dú)食或佐餐。

　　功效：此粥有補(bǔ)肝腎、益精血的作用；適用于肝腎精血不足，脾氣衰弱，癥見頭昏耳鳴，健忘、消瘦少食等。

　　紅棗花生粥

　　原料：紅棗20克、花生50克、山藥25克、糯米100克、白砂糖適量。

　　制作：先將紅棗用沸水漲發(fā)后去核切丁，山藥去皮切?。患t棗丁和山藥丁都加白糖腌30分鐘。再將花生仁與梗米一同入鍋內(nèi)，加清水適量，先用武火煮至米粥濃稠時(shí)，再加入紅棗丁、山藥丁及適量白砂糖，用文火煮10分鐘，即可食用。

　　功效：此粥有益氣血、助消化的作用。具有提高人體免疫力，防治骨質(zhì)疏松和貧血，軟化血管等作用。

　　山藥茯苓粥

　　原料：茯苓30克、粳米100克、紅糖適量。

　　制作：先將茯苓研末，粳米淘洗干凈，放鍋內(nèi)加適量清水煮粥，待粥煮至濃稠時(shí)，再放入茯苓粉拌入，稍煮一會(huì)，以紅糖調(diào)味，溫?zé)峥崭故秤?，每日早晚各服一次?/p>

　　功效：此粥有健脾益胃、利水滲濕、益智寧神的作用。適用于治療食欲不振、腹脹便溏、小便不利、四肢無力、痰多水腫、體虛浮腫等癥。中老年人常服有強(qiáng)身健體、抗衰防老、延年益壽之功效。

　　首烏芹菜粥

　　原料：制何首烏20克、芹菜20克、豬瘦肉餡50克、粳米100克及鹽、味精等。

　　制作：先將制何首烏入沙鍋加水煎煮30分鐘，倒藥液濃汁。另將粳米冼凈，加適量的水和首烏汁液，煮至粥將熟時(shí)，入精瘦肉餡和芹菜末再煮至米爛肉熟，加入鹽、味精等調(diào)料，早晚服食。

　　功效：此粥有補(bǔ)益氣血、降脂降壓的作用；對(duì)防治心血管系統(tǒng)疾病和延緩動(dòng)脈粥樣硬化均有一定效果。

　　核桃羊肉粥

　　原料：核桃仁10克、羊肉100克、羊腎1對(duì)、大米100克，蔥、姜、鹽等調(diào)味品適量。

　　制作：先將羊肉洗凈，切細(xì)，羊腎剖開，去筋膜，切細(xì)。再取大米煮沸，放入羊肉、羊腎，煮至粥熟后，加入適量蔥、姜、鹽等調(diào)味品后即可食用。

　　功效：此粥具有溫補(bǔ)腎陽的作用，適合陽虛怕冷者食用。

　　蟲草桃仁粥

　　原料：冬蟲草5克、核桃仁25克，糯米100克。

　　制作：先將冬蟲草用清水洗凈與核桃仁、糯米一同放入鍋內(nèi)，加適量清水煮粥，待粥煮至濃稠時(shí)放入適量冰糖再稍煮片刻，即可食用。

　　功效：此方有補(bǔ)虛損、益肺腎、止咳喘的作用，適用于虛癆咳喘、干咳咯血、盜汗自汗、腰膝酸軟、陽痿遺精、病后體虛等癥；產(chǎn)后體弱的人食用能增強(qiáng)體質(zhì)。常食還有令人肌膚光潤(rùn)、須發(fā)黑澤、抗衰防老。

　　肉桂山楂粥

　　原料：肉桂5克、山楂30克，糯米100克，紅糖適量。

　　制作：先將肉桂水煎20分鐘取汁100毫升備用；另用砂鍋放入淸水，與山楂、糯米一同浸泡15分鐘后先用武火煮沸，再用文火慢熬，待粥煮至濃稠時(shí)放入肉桂汁和適量紅糖再稍煮片刻，即可食用。

　　功效：肉桂溫中散寒，能擴(kuò)張血管，使血液偱環(huán)旺盛，疏通血脈；山楂活血化瘀，健脾養(yǎng)胃，促進(jìn)氣血流通。兩者配伍相得益彰，適用于脾腎陽虛弱引起的手腳冰涼，脘腹冷痛，食欲不振等癥狀效果效好。

　　需要注意的是：很多人冬天怕冷，其實(shí)原因都出在中氣不足，實(shí)際只要多活動(dòng)就能改善血液循環(huán)，全身都會(huì)跟著暖和起來。有的人一到冬天就不想動(dòng)，坐在辦公室或者家里守著暖氣，這是極不科學(xué)的。俗話說，冬天動(dòng)一動(dòng)，少生一場(chǎng)病；冬天懶一懶，多喝藥一碗。其實(shí)也是在提醒人們冬季健身的重要性，千萬別因?yàn)樘鞖饫渚蛻械脛?dòng)彈，因?yàn)橥綉械脛?dòng)，反而會(huì)更冷。（編輯/梅語）