眉山網(wǎng)記者 蹇瑋杰 文/圖

　　正在科研中的鮑永碧（左）。

　　從實(shí)驗(yàn)室到生產(chǎn)車間，從車間到餐桌，短短的距離他走了30年，他用執(zhí)著讓自己從一名意氣風(fēng)發(fā)的小伙變成一位成果豐厚的泡菜專家；從做產(chǎn)品到做品牌，從做品牌到做標(biāo)準(zhǔn)，他用良心讓自己從一名食品從業(yè)人變成一位舉足輕重的泡菜行業(yè)專家。他就是“全國(guó)五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)隆薄叭珖?guó)輕工行業(yè)勞動(dòng)模范”“東坡區(qū)十佳技術(shù)創(chuàng)新標(biāo)兵”“東坡區(qū)有突出貢獻(xiàn)拔尖人才”等榮譽(yù)稱號(hào)獲得者——味聚特食品有限公司技術(shù)總監(jiān)兼研發(fā)部經(jīng)理鮑永碧。

　　破解技術(shù)難題

　　提升核心競(jìng)爭(zhēng)力

　　“做食品就是做良心，只有做好良心，保證群眾舌尖上的安全，讓群眾吃的安心、放心，吃出健康，吃到美味，才會(huì)做出經(jīng)濟(jì)效益。”鮑永碧表示，作為公司技術(shù)負(fù)責(zé)人承擔(dān)了科技部科技富民強(qiáng)縣項(xiàng)目“四川泡菜現(xiàn)代化生產(chǎn)技術(shù)集成與產(chǎn)業(yè)化示范”和多項(xiàng)科研項(xiàng)目，攻克了多項(xiàng)行業(yè)關(guān)鍵技術(shù)并規(guī)?；瘧?yīng)用，實(shí)現(xiàn)了泡菜清潔化生產(chǎn)加工。

　　2010年至2016年，他組織實(shí)施的“優(yōu)勢(shì)特色發(fā)酵食品滲香技術(shù)開發(fā)及應(yīng)用”“泡菜新鮮原料清潔高效預(yù)處理技術(shù)集成及應(yīng)用”等科研項(xiàng)目通過了四川省科技成果鑒定，并獲得四川省食品工業(yè)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)、眉山市人民政府科技成果三等獎(jiǎng)；“滲香泡菜加工關(guān)鍵技術(shù)集成及應(yīng)用”作為省科技成果轉(zhuǎn)化項(xiàng)目推廣實(shí)施，開發(fā)出30多個(gè)滲香泡菜新產(chǎn)品，只此一項(xiàng)就實(shí)現(xiàn)年新增經(jīng)濟(jì)效益500萬元以上。

　　質(zhì)量奠定發(fā)展

　　實(shí)力鑄就品牌

　　市場(chǎng)是企業(yè)的生命線，小泡菜要想泡出大產(chǎn)業(yè)，必須走出國(guó)門、面向世界。

　　2014年，味聚特接到有著“世上進(jìn)口食品管理最嚴(yán)”之稱的美國(guó)FDA官方檢驗(yàn)的通知。在此之前，泡菜行業(yè)從沒接受過美國(guó)檢查，沒有任何經(jīng)驗(yàn)可以借鑒。面對(duì)困難，鮑永碧迎難而上，組織團(tuán)隊(duì)日夜攻關(guān)，還曾一度累倒在實(shí)驗(yàn)室而住進(jìn)了醫(yī)院。

　　功夫不負(fù)有心人，當(dāng)年5月，味聚特接受了美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）官員現(xiàn)場(chǎng)檢查并以零缺陷通過審核，成為泡菜出口行業(yè)標(biāo)桿。時(shí)至今日，味聚特獲得了中國(guó)馳名商標(biāo)，產(chǎn)品更是暢銷國(guó)內(nèi)外。鮑永碧更是先后參與起草制定了《四川泡菜》《四川泡菜生產(chǎn)規(guī)范》《東坡調(diào)味泡菜》等地方標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，并參加了農(nóng)業(yè)部《綠色食品：醬腌菜》標(biāo)準(zhǔn)修訂專家評(píng)審會(huì)。

　　攻克環(huán)保難關(guān)

　　實(shí)現(xiàn)節(jié)能減排

　　如果說良心食品從安全開始，那么良心企業(yè)則要從環(huán)保開始。

　　泡菜產(chǎn)業(yè)作為眉山、四川乃至全國(guó)的重點(diǎn)農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)，對(duì)帶動(dòng)“三農(nóng)”致富和地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展起到非常重要的作用，但環(huán)保難題曾一度制約著泡菜產(chǎn)業(yè)的集群化發(fā)展。

　　為攻克這一行業(yè)難題，鮑永碧帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)三顧科研院所和專業(yè)環(huán)保治理公司取經(jīng)，跑遍上海、江蘇、廣東、山東等地食品企業(yè)，試錯(cuò)上萬次，歷時(shí)近2年，最終確定采用“鹽水輻流沉淀+超高效微孔壓濾+MVR蒸發(fā)結(jié)晶技術(shù)”研發(fā)出鹽回收處理系統(tǒng)，并于2019年2月26日正式成功投入運(yùn)行，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用。該系統(tǒng)比傳統(tǒng)多效蒸發(fā)工藝節(jié)能50%以上，運(yùn)行后年節(jié)能320萬元以上，減少5000余噸食鹽排放，回收利用食鹽250萬元。